Crepes farcite

ingredienti:

500 gr farina

500 ml latte

3 uova intere

1/2 bicchiere d'acqua

un pizzico di sale

1 cucchiaio d'olio 

1 cucchiaio di liquore

per il ripieno: marmellata di albicocche

Mettere tutti gli ingredienti liquidi in una terrina e mescolare.

Aggiungere poco alla volta la farina mescolando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi.

Lasciare riposare il composto un'ora in frigorifero.

Imburrare una padella e versare un mestolo di composto per ogni crepes. 

Farcire le crepes con marmellata alle albicocche, ripiegare in 4 e spolverare con zucchero semolato.

HappyHalloween

Pan dolce alla Zucca

ingredienti:

1 zucca piccola
2 cucchiai di zucchero di canna
2 fette di burro
1 uovo
farina q.b.
1 cucchiaino bicarbonato

Prima di tutto intagliate la zucca, scartate i semi, e mettete in un pentolino un po' di  polpa con due cucchiai di acqua. Cuocere e alla fine frullate. Una volta raffreddato, aggiungere il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti, e frullate con minipimer, la farina poco alla volta fino ad ottenere un composto cremoso adatto al sac a poche con il quale formerete i biscotti da mettere su carta forno.
Cuocere in forno a 175° per 15 minuti circa.

emmanna

La prima torta a due piani al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato fondente ricoperta di pasta di zucchero, la seconda foresta nera con variante alle fragole senza alcol

Torta al cioccolato a due piani
ingredienti per la torta più piccola (per quella più' grande raddoppiare le dosi)

cioccolato fondente 300 gr

burro 500 gr

latte 500 ml

zucchero 800 gr

farina 400 gr

cacao amaro 200 gr

4 uova

2 bustine lievito chimico

ingredienti per la ganache (ripieno)  (per quella più' grande raddoppiare le dosi)

cioccolato fondente 600 gr

panna liquida fresca 500 ml

crema al burro:

burro 250 gr

zucchero a velo 350

3 cucchiai di latte tiepido

per la decorazione: pasta di zucchero (per coprire una torta di grandi dimensioni come questa il mio consiglio è quello di non utilizzare la PDZ fatta in casa, bensì quella che si trova in commercio, è più' resistente e non si rischia che si spezzi)

paletti di plastica

Una torta a due piani è un progetto abbastanza impegnativo, per una riuscita perfetta bisogna adoperarsi 3 giorni prima.

Giorno 1: preparare le decorazioni in pasta di zucchero e metterle in un contenitore di latta chiuse con il coperchio.

Giorno 2: preparare i 2 pan di spagna al cioccolato, una volta raffreddati completamente (ci vogliono almeno 5 ore) avvolgeteli completamente in una pellicola e metteteli in frigorifero tutta la notte.

Giorno 3: Preparare la ganache, tagliare e farcire il pan di spagna. Applicare la crema al burro e la PDZ. TENERE LA TORTA IN FRIGORIFERO SENZA COPRIRLA.

Giorno 4: Mangiare la torta!!!

Giorno 2:

Iniziamo dalla torta più piccola, per quella grande si procederà allo stesso modo ma raddoppiando le dosi e il tempo di cottura.

Sciogliamo in una pentola cioccolato, burro zucchero e latte: attenzione non deve bollire, solo sciogliersi.

Mentre raffredda prepariamo la tortiera imburrandola, se si usano quelle con la cerniera sarà molto più facile non rompere la torta!!

Con un mixer amalgamiamo il cioccolato fuso con la farina setacciata  lievito e uova.

Infornare a forno caldo 160° per circa due ore.

Procedere con il secondo pan di spagna: attenzione doppie dosi e 4 ore di cottura

Per controllare la cottura è fondamentale la prova stecchino: se il composto si attacca la torta nn è cotta!

Giorno 3:

Il mio consiglio è quello di preparare due ganasce separate a meno che abbiate una pentola davvero grande…

Fare sciogliere il cioccolato con la panna una volta raffreddata dategli 5 minuti di minipiner, risulterà più lucida e spumosa.

Tagliare in due strati il pan di spagna, farcire. Io ne ho messa anche sopra e ai lati, poi ho livellato bene. Mettere in frigo e procedere con l'altro pan di spagna e poi in frigo anche questo.

Preparare la crema al burro mettendo tutto nel mixer, otterrete uno "stucco" perfetto per isolare la torta dalla PDZ.

Glassate adesso un pan di spagna alla volta con la crema al burro, livellando bene e coprendo interamente la torta, non ci devono essere scalini o crepe. Rimettete il pan di spagna glassato in frigorifero e procedete con l'altro. Ripetere l'operazione 2 volte.

Lasciare in frigo almeno 4 ore prima di applicare la PDZ.

Stendere la PDZ su un piano cosparso di maizena così' non attaccherà. Deve essere di 4 mm circa.

Ricoprite una torta alla volta (sulla più piccola io l'ho messa solo intorno perchè sopra era prevista Peppa Pig), inserite 4 paletti per torte nella torta più grande equidistanti dal centro ma che restino poi coperti dal secondo piano di torta, poi disponete le torte una sopra l'altra applicando al centro di quella sotto un po' di ghiaccia reale per farla aderire bene.
Applicare tutte le decorazioni utilizzando come collante la ghiaccia reale

Mettere in frigorifero.
Togliere dal frigorifero 2 ore prima di servirla.

Foresta nera
ingredienti:

4 uova

zucchero 150 gr

burro 150 gr

cioccolato fondente 250 gr

farina 120 gr

1 bustina di lievito chimico

per la farcia e decorazione

panna liquida fresca 750 ml

4 cucchiai zucchero a velo

fragole 500 gr

cioccolato fondente 100 gr

Sciogliere il cioccolato spezzettato con il burro in un pentolino a fiamma bassa.

Mentre il cioccolato si raffredda procedere con montare i bianchi a neve con metà quantità di zucchero e a parte montare i gialli con l'altra metà.

Incorporare il cioccolato nei gialli d'uovo, aggiungere la farina e lievito, amalgamare con anche i bianchi senza smontarli.

Utilizzare una teglia apribile, imburrare e versare il composto. Infornare a 170° (forno caldo) sulla penultima leccarda in basso, cottura sopra e sotto per circa 35 minuti. Attendare 10 minuti prima di sformare dalla teglia.

Prepariamo la farcia:

in un pentolino mettiamo le fragole tagliate, 4 cucchiai di acqua e 2 di zucchero, cuocere a fiamma lenta fino a che le fragole abbiano sprigionato il loro succo e fare raffreddare. (tenere da parte qualche fragola per la decorazione finale)

Preparare le scaglie di cioccolato utilizzando un pelapatate.

Montare la panna ben ferma con 4 cucchiai di zucchero a velo.

Una volta raffreddata la torta dividerla in 3 dischi e procedere a strati, prima sciroppo di fragole e poi panna poi strato di torta. Una volta rifinito l'ultimo strato ricoprire bene con la panna, anche i bordi e livellare. 

Applicare prima ai bordi e poi sopra il cioccolato a scaglie, decorare con ciuffi di panna (utilizzando il sac a poche) e fragole.

Tenere in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

Buon Compleanno

Torta Primavera

ingredienti per il pan di spagna:
150 gr farina
100 gr zucchero
2 uova
1 bustina lievito chimico
1/2 fiala aroma vaniglia
70 gr latte
50 gr olio

ingredienti per la bagna:
100 ml acqua
50 gr zucchero
2 pezzi di scorza d'arancia

ingredienti per la crema:
3 turoli
30 gr fecola di patate
1/2 fiala vaniglia
50 gr zucchero
250 gr latte 

Per guarnire 200 ml di panna montata con un cucchiaio di zucchero a velo

Fragole lavate e tagliate

Mettere tutti gli ingredienti per il pan di spagna nel mixer e impastare.

Imburrare e infarinare una teglia e cuocere l'impasto a forno caldo 180° per 40 minuti circa.

Una volta raffreddato dividere in due il pan di spagna per ottenere 2 strati.

Procedere con la preparazione della bagna: mettere gli ingredienti in un pentolino e fare scaldare a fuoco moderato fino allo scioglimento dello zucchero, una volta raffreddato passare con un colino.

Mettere in un pentolino gli ingredienti per la crema e cuocere a bagno maria, lasciare raffreddare prima dell'utilizzo.

Ammorbidire con la bagna i due dischi di pan di spagna, cospargere di crema il primo, aggiungere le fragole e poi appoggiare sopra l'altro disco. Procedere ancora con crema e fragole.

Infine decorare con panna montata utilizzando il sac a poche.

Mousse al cioccolato

ingredienti:

3 tuorli d'uovo
150gr cioccolato nero extra fondente
250 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero
50 gr cioccolato nero extra fondente per copertura

Lavorare i tuorli con lo zucchero e montare la panna separatamente.
Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagno maria.
Aggiungere il cioccolato sciolto nelle uova, mescolare velocemente.
Inserire un cucchiaio alla volta di panna, facendo attenzione a non smontarla.
Trasferire la mousse in una ciotola e grattugiateci sopra i 50 gr di cioccolato restanti.
Mettere in frigo per una notte prima di servire.

Muffin decorati

Muffin (vedi ricetta base) decorati con pasta di zucchero e glassa reale

Treccia di pane al latte

ingredienti per due trecce:

600 gr farina
310 gr latte
25 gr lievito madre
1 uovo
25 gr miele
30 gr olio d'oliva
10 gr sale

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer per impastare.
Lasciare lievitare per due ore poi create 6 grissini con l'impasto e formare le due trecce.
Disponetele su due fogli di carta da forno e lasciatele lievitare per altre 2 o 3 ore fino a quando saranno raddoppiate di volume.

Spennellare le trecce con tuorlo d'uovo mescolato con un po' di latte.

Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti sulla parte bassa del forno.

L'ora del the.

Biscotti di pasta frolla (vedi ricetta base)
Ricoperti con pasta di zucchero (vedi ricetta base)

Dettagli d'estate

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Senza tempo

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Sfoglia alle mele

ingredienti:
1 foglio di pasta a sfoglia già pronto
3 mele
zucchero e cannella


Sbucciare le mele e tagliare delle fettine sottilissime.
Adagiare la pasta sfoglia in una teglia imburrata e infarinata.
Ricoprire di mele, spolverare di zucchero semolato e cannella in polvere.
Infornare a forno freddo con temperatura regolata su 180° e cuocere per trenta minuti circa.

Tavolino

Tavolino

Questo tavolino è realizzato con due cassette di legno della frutta capovolte appoggiate su una scatola di legno.

Dipinto di rosso scuro con venature nere, mentre la parte piana decorata con una cornice di fiori.

Sentire

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Fiori e candele di plastica

Fiori e candele

Una candela stilizzata e una calla realizzate con bottiglie di plastica dell'acqua scaldate e modellate.


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Onde blu

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A ognuno la sua fetta

Queste mini fettine di torta sono particolarmente curate esteticamente ma molto semplici dal punto di vista della ricetta.

ingredienti:

pan di spagna (esiste già pronto)

nutella

pasta di mandorle (esiste già pronta)

coloranti alimentari

Tagliare il pan di spagna a triangolini di altezza 1 cm.

Per ogni fetta serviranno due strati di pan di spagna con in mezzo un po' di nutella spalmata.

Colorare la pasta di mandorle con coloranti alimentari, stenderla e applicarla sulla fettina di torta (avvolgerla completamente), e poi creare decorazioni varie sempre con la pasta di mandorle.

Adatte per una festa o per un dopo cena sfizioso!!

Vaso

Vaso 

Il vaso è una bottiglia di vetro con un vestito di plastica ricavato, come per la borsetta da sacchetti di plastica, nastro isolante nero e graffette come cintura, due cordini arancioni, un fiore finto e un fiore composto da graffette attorcigliate. Riempito infine con sassolini colorati.

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Dudù

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Cascata di fragole

ingredienti:
pasta sable: vedi Sezione Tecniche di base, voce Pasta sablè
fragole
per la crema: 250 gr latte, 2 tuorli, 25 gr fecola di patate, 50 gr zucchero semolato, qualche goccia di vaniglia.


Iniziare col preparare la crema: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata. Lasciare raffreddare.


Lavare le fragole, tagliarle a strisce e appoggiarla su carta assorbente per eliminare l'acqua.


Stendere la porzione di pasta sablè tra due fogli di carta forno per evitare che si attacchi al matterello, imburrare e infarinare la tortiera. Posizionare la pasta, eliminare i bordi in eccesso e forellare con una forchetta.
Mettere sulla pasta un foglio di carta da forno (deve essere grande come tutta la tortiera compresi i bordi) e riempire con del riso o dei fagioli secchi, in modo da creare un peso sulla sfoglia in modo da non farla lievitare in cottura.
Infornare a forno caldo (180°), cuocere per 25 minuti circa, poi togliere il riso e la carta da forno e infornare di nuovo per 10 minuti circa.
Una volta raffreddata la pasta, versare la crema e decorare con le fragole.

Borsetta ecologica

Borsetta Ecologica

Da vedere una borsetta da sera ma in realtà è plastica riciclata.

Volete sapere perché?

Il "tessuto" della borsa l'ho ricavato lavorando a caldo dei comunissimi sacchetti plastica (quelli della spesa), ho composto tanti strati per renderla robusta, facendo attenzione di tenere come primo strato un sacchetto a quadri colorato (quello che si vede dall'esterno) e come ultimo strato un sacchetto nero (l'interno della borsetta).

Dopo ho tagliato e cucito.Per la chiusura e le decorazioni laterali ho usato la plastica delle bottiglie dell'acqua, scaldata con una candela e sagomate. I ciondoli sono fatti con graffette modellate e pezzi di ferro.

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Girelle al cocco

ingredienti:

pasta sablè (vedi sezione "Tecniche di base" voce Pasta sablè)

cocco grattugiato (si trova già pronto al supermercato)

latte

Stendere la pasta sablè tra due fogli di carta forno per non farla appiccicare, 

fino allo spessore di 2 mm.

Tagliare con il coltello delle strisce larghe 10 cm e alte 35.

Mettere il cocco in una tazza e bagnarlo leggermente con uno o due cucchiaini di latte.

Versare sulla pasta il cocco e livellare con spatola coprendo bene tutta la superficie.

Arrotolare la pasta dal lato corto verso l'alto per tutti i 35 cm, avrete così creato un cilindro.

Tagliate delle fette spesse 1 cm e mettetele su una teglia ricoperta con carta forno.

Infornare a forno caldo (180°) per 15 minuti circa.

La Maison des Roses

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L'eleganza della forza

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Tiramisù decaffeinato

Una versione decaffeinata del tradizionale tiramisù, adatta così anche ai bambini.


ingredienti per 6 coppette:
3 uova
60 gr zucchero semolato
250 gr mascarpone
una tazza di acqua e 2 cucchiaini di orzo solubile
biscotti secchi 200 gr
cacao amaro in polvere


Fare scaldare una tazza di acqua, sciogliere due cucchiaini di orzo solubile e lasciare raffreddare.
Sbattere con frusta a mano i tuorli con 30 gr di zucchero e montare gli albumi a neve aggiungendo poi gli altri 30 gr di zucchero.
Mescolate a parte il mascarpone e aggiungere i tuorli, amalgamare bene fino a togliere tutti i grumi. Incorporare gli albumi senza smontarli.


Adesso bisogna comporre gli strati ripetendo 3 o 4 volte questo ordine: 
crema - biscotti secchi (inzuppati precedentemente nell'orzo) - crema - cacao amaro in polvere. 
Lasciare in frigorifero almeno 4 ore.

BAGS segna posto

ingredienti:

- pasta di zucchero 

  (vedi sezione  

   Tecniche di base

   voce Pasta di zucchero)

- coloranti alimentari

Segnaposti originali e....
da magiare a fine cena!

Microonde - Cup Cake

Una versione veloce e più leggera per i noti dolcetti colorati.

ingredienti per 10 cup cake:

per l'impasto: 100 gr farina, 1 uovo, 110 gr zucchero, 30 gr burro, 100 ml latte, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, qualche goccia vaniglia

per la crema al burro: 125 gr burro, 250 gr zucchero a velo, 2 cucchiai latte, colorante alimentare lilla

per guarnire: decorazioni varie di zucchero

Preparare l'impasto frullando con sbattitore elettrico tutti gli ingredienti.

Utilizzare dei piccoli contenitori in plastica adatti alla cottura in microonde (se non li avete potrete usare delle tazzine del caffè in ceramica), riempiteli lasciando 1 cm di vuoto. Cuoceteli un per volta (altrimenti si formerà troppa umidità nel microonde) per 25 secondi circa a 650 W di potenza.

La crema: frullare nel mixer il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia l'uovo e il latte, mixare, alla fine aggiungere il colorante e mescolare.

Usare un sac à poche per decorare con la crema e guarnire con decorazioni di zucchero.

Semplicemente tradizionale

Crostata petit alla marmellata di ciliegie

ingredienti: per una teglia diametro 10 cm

pasta frolla (vedi sezione "Tecniche di base" voce pasta frolla: dimezzare le dosi, lasciando uguali solo le uova)

Marmellata di ciliegie con pezzi di frutta

Stendere la frolla con spessore mezzo centimetro. Posizionare il cerchio di pasta (contate anche il bordo) su una teglia imburrata e infarinata, forellare con forchetta e versare la marmellata.
Ricavare dalla restante pasta 4 fiori e posizionarli al centro.


Cuocere a forno caldo (180°C) per 35 minuti circa.
Lasciare intiepidire e poi sformare su una griglia per dolci.


Ideale per la merenda!

Pausa caffè

ingredienti:

cioccolato fondente extra amaro

Sciogliere il cioccolato:  vedi sezione "Tecniche di base" voce Temperaggio cioccolato

Intingere le palette di plastica da caffè nel cioccolato, lasciando 2 cm di vuoto per l'impugnatura. Lasciare asciugare su una griglia per dolci e ripetere l'operazione altre due volte.

Una volta pronto mettere un nastrino colorato e prendetevi un bel caffè, mescolate, assaporate il caffè con una nota di cacao ed infine potete mangiare anche il resto del cioccolato. (paletta esclusa…)

Monsieur et Madame Biscuit

ingredienti:

pasta sablè (vedi sezione "Tecniche di base" voce Pasta sablè)

glassa per biscotti (vedi sezione "Tecniche di base" voce Glassa per biscotti)

coloranti alimentari

Stendere la pasta sablè tra due fogli di carta forno per non farla appiccicare, fino allo spessore di 2 mm.

Questi biscotti non sono stati ricavati da formine, ma tagliati a mano con un coltello sottile. 

Ho inserito i disegni delle sagome potete stamparli e vedere bene la forma. 

Fatti i contorni dovrete anche tracciare dei solchi che vedete sul disegno, con il retro di un pennellino, senza bucare la pasta. Vi serviranno per fare i contorni con la glassa bianca per dividere i vari colori.

Cuocere su una teglia con carta da forno, a forno caldo (180°) per 12 minuti circa.

Una volta raffreddati i biscotti, iniziate a stendere con un pennellino la glassa bianca solo nei solchi e lasciate asciugare.

Passiamo al colore.

Iniziamo da Madame: mettete due cucchiaini di glassa e mescolate con una goccia di colorante rosa. Stendetela sul cappellino e sulla parte alta. Aggiungete nella glassa rosa che vi rimane una goccia di lilla e fate la visiera e il fiore del cappellino, la sciarpa e la parte bassa. Quando stendete la glassa ricordatevi di fare anche le parti laterali.

Adesso tocca a Monsieur: prendete due cucchiaini di glassa bianca e unitevi una goccia di azzurro e procedete come per Madame. Poi all'azzurro unite del verde per il cappello, e in seguito del blu più' scuro per la visiera e la parte bassa.

Monsieur et Madame Biscuit sono lieti di conoscervi.

Limoni in crema

ingredienti per due limoni:

per la crema: 40 gr zucchero, 10 gr burro, 1 uovo, succo di un limone, un pizzico di scorza gratuggiata.

per la decorazione: 2 limoni, caramello

Preparare la crema: versare tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere per circa 5 minuti a bagno maria.

Prendere i 2 limoni in cui servire la crema, tagliare via la parte sopra, che servirà da coperchio e svuotarli.

Per fare in modo che stia in piedi tagliare un pochino il fondo per renderlo piano.

Versare la crema raffreddata nei limoni.

Tagliare delle strisce sottili di buccia e caramellarle: 1 cucchiaio di zucchero inumidito con acqua, portare a 110°, stendere le bucce su una griglia.

Appoggiare le bucce caramellate sulla crema e i vostri limoni sono pronti.

Sfumature di fiori

ingredienti:

pasta sablè (vedi sezione "Tecniche di base" voce Pasta sablè)

glassa per biscotti (vedi sezione "Tecniche di base" voce Glassa per biscotti)

coloranti alimentari

Stendere la pasta sablè tra due fogli di carta forno per non farla appiccicare, fino allo spessore di 2 mm.

Ricavare con una formina tanti fiorellini.

Cuocere su una teglia con carta da forno, a forno caldo (180°) per 12 minuti circa.

Una volta raffreddati iniziate con la glassa.

Dovrete avere tante tazzine con all'interno glasse di colori diversi: bianco, verde, giallo, rosa, viola.

Prendete un biscotto alla volta, versatevi prima della glassa bianca, stendete senza uniformare con una spatolina e versare sopra il secondo colore, cercate di stendere la glassa su tutta la superficie aiutandovi con la spatola. Dovete mescolare i due colori per ottenere delle sfumature casuali, non deve diventare uniforme.

Procedete in questo modo anche per gli altri colori.

Caffè freddo

ingredienti:

caffè freddo

cioccolato fondente extra amaro

Sciogliere il cioccolato:  vedi sezione "Tecniche di base" voce Temperaggio cioccolato

Immergere nel cioccolato dei pirottini di carta per dolci aiutandovi con una pinza da cucina. Intingete solo la parte esterna, i bordi e la parte sotto.

Lasciare asciugare su una griglia per dolci e ripetere l'operazione ancora una volta.

Quando saranno asciutti togliete delicatamente il pirottino di carta.

Preparate un caffè e sceicheratelo con ghiaccio (se preferite il caffè dolce aggiungete a piacere del glucosio).

Versate il caffè freddo nella mini tazzina di cioccolato, e servite con un piattino.

1000 Auguri

ingredienti:

3 fogli di pasta sfoglia già stesa (la trovate in vendita già pronta, unico consiglio comprate la sfoglia vera, cioè quella fatta con il burro, senza olii vegetali e margarine. La potete trovare surgelata in una nota catena di negozi francesi che vendono solo prodotti congelati)

per la crema: 180 gr zucchero, 3 tuorli d'uovo, 70 gr farina setacciata, 5 gr maizena setacciata, 750 ml latte, mezza fiala aroma vaniglia

per la glassa: 300 gr zucchero a velo setacciato, 4 cucchiai di latte e 4 cucciai di glucosio (zucchero liquido)

per la decorazione: pasta di zucchero, glassa per biscotti, coloranti alimentari, pasta di mandorle

Mettere il latte e la vaniglia in un pentolino e scaldare leggermente.

Frullare con frullatore a immersione i tuorli con lo zucchero, non smettere mai frullare (velocità 1) e versare 3 mestoli di latte, poi iniziare con la farina e la maizena, un cucchiaio alla volta. Versare tutto il resto del latte sempre un mestolo alla volta e continuando a frullare. Amalgamare bene e poi cuocere il composto a fiamma lenta per circa 10 minuti, continuando a mescolare lentamente in senso orario con un frustino a mano. La crema sarà così' addensata, va lasciata raffreddare e poi messa in frigorifero per almeno un'ora.

Cuocete le sfoglie una per volta, in una teglia con carta forno, dopo averla bucherellata con la forchetta in modo uniforme: forno caldo, 180°C circa 20 minuti. (la sfoglia a cottura ultimata deve essere dorata).

Lasciate raffreddare le sfoglie su una griglia e poi mettetele in frigorifero per una mezzoretta.

Adesso componete gli strati del millefoglie: una sfoglia sotto, crema livellata sopra con spatola, poi la seconda sfoglia con crema e infine posizionare sopra la terza sfoglia senza crema. 

Preparate la glassa: mescolate con una spatola lo zucchero e l'acqua, otterrete la glassa da versare sul millefoglie e da livellare con una spatola.

Con glassa per biscotti colorata di rosa  (vedi sezione "Tecniche di base" voce Glassa per biscotti) fate le righe sulla glassa bianca del millefoglie utilizzando una siringa senza ago. Poi prendete uno stuzzicadenti e create dei baffetti trascinando il colore rosa.

Lasciate asciugare e poi decorate con una targhetta fatta di pasta di zucchero colorata (vedi sezione "Tecniche di base" voce Pasta di zucchero), scritta "auguri" in glassa per biscotti (vedi sezione "Tecniche di base" voce Glassa per biscotti) e con roselline di pasta di mandorle.
Per "incollare" la targhetta alla glassa usate il glucosio, ne spennellate un pochino sotto alla targa e attaccate.

1000 Auguri di buon compleanno!